9月的山西，秋高气爽。来自国内大型粮食集团、电商、连锁超市杂粮经销、粮食加工等领域的60余名企业代表，兵分两路，前往山西南北两端进行为期4天的山西杂粮考察。4天里，本报记者一路跟随，亲历田间地头、车间展厅，采访了多位粮企代表，希望借用他们的视野、智慧，为山西杂粮尤其是山西小米摇旗呐喊，建言献策，促使其滋养更多的人。
 

品质好、营养高、无污染山西小米值得称赞

　　9月13日，和顺县农委种植技术站站长石明轩一大早便站在田垄里，等候考察团的到来。地里，500亩张杂谷13号随风摇曳，沉甸甸的谷子穗大粒饱，长势喜人。10时许，“中国粮企山西行”的代表们来了，石明轩还来不及致欢迎词，代表们已经情不自禁地奔向谷子地，手捧谷穗，拿出相机、手机一阵狂拍。
　　其实，这样的场景，在这4天里，在山西南北两端，每天都在上演。各位粮食大咖一路走一路看，见证了山西杂粮的高营养、无公害，尤其是山西小米，大家纷纷竖起了大拇指。从天下谷的三色米（黑微米、黄小米、绿微米），到襄谷农斋的富硒米，从鲁村富含叶酸的双胞胎小米，再到驰名中外的贡品沁州黄，可谓目不暇接。
　　江西吉安市吉州区粮食收储公司刘成龙书记是第一次来山西，他表示，山西小米品质好、有营养，不仅色泽鲜艳、罕见，而且包装也很别致讲究。他原本只是来考察一下，但看过山西小米的生产种植后，顿时兴趣大增，当下便与山西五福农产品开发有限公司签订了合作意向。
　　来自新疆地区的西琳鸟农业科技开发有限公司日前刚刚落户榆社。董事长刘琪瑛告诉记者，他利用3年时间从北到南，考察了全国所有的小米生产基地，用同样的水同样的锅与火候熬制小米粥，又通过大气检测、土壤检测、营养检测等一系列检测，最后才选定山西作为基地。他认为，山西小米口感好、营养价值高，熬制的小米粥入口绵绵的，还能闻到米香，看到米油。
　　“山西小米之所以如此好，主要与山西的土壤、气候有关。”专门研究山西杂粮的山西大学王常青教授说，山西小米品质好，富含多酚类物质、类胡萝卜素、叶黄素、黄酮类物质等，也就是黄色素高。按照专业说法，黄色素高则具有抗氧化、抗衰老、降血脂等功效。
　　事实的确如此。山西小米种植面积2016年已达324万亩，总产达55万吨，连续3年居全国第一。现有的名优特品种中，长治“沁州黄”、广灵“东方亮”、阳曲“朱砂红”、阳城“老谷米”、临县“谷上谷”等小米品牌家喻户晓。同时，小米锅巴、小米醋、小米酒、小米挂面、小米米粉等深加工食品越来越多地进入市场。
 

规模小、研发少、渠道窄山西小米需要升级

　　小米，由谷子脱粒而成，是中国最传统、最古老、最原始、最健康、最简便的一种营养健康食品，曾是北方地区最主要的粮食作物。而现在，小米却跌出了主粮方阵，被归入“小杂粮”行列。
　　记者翻阅资料获悉，小米地位的下跌是从上世纪70年代开始的。1970年，小麦、玉米的单产还只是谷子的0.81倍和1.48倍。随着大宗作物机械化迅速崛起，良种的研发和推广力度也空前提高，使得小麦和玉米的单产大幅提升。到了2010年，已经分别达到谷子的2.44倍和2.8倍。
　　“谷子在种植方面最大的劣势是费工费时，机械化难度较大，在人工成本日益提高的当下，是阻碍小米产业发展的最大短板。由此造成了山西小米规模小、运力差、销售渠道狭窄的弊端。”江苏恒益粮油公司总经理殷海涛直言不讳，不过，近几年，随着消费升级和对主食多样化、保健性需求的提升，杂粮市场越来越受到市场的关注，小米也日渐呈现异军突起的态势。所以，行业整体对未来发展态度乐观。
　　浙江省衢州市鲜仙米业有限公司主要从事杂粮配置的混合米加工。总经理陈雪皮对这次山西行感到很惊喜，尤其是富含花青素的山西黑微米，这与他研发的“黑美人”混合米系列产品不谋而合，他准备把黑微米“端到”浙江市民的餐桌上。但是他认为，目前的黑微米产量太低，在本地就销售完了，甚至都不能满足一个大经销商的销量。
　　曹昊是浙江省衢州市粮食批发交易市场总经理助理，他认为，山西小米在种植、转化、深加工等产业链的延伸方面做得非常不错，很多企业在质量把控、品种保护、原产地著作的产权保护，包括产业化水平、企业文化等方面，都走在了全国前列。但是，他认为大部分的小米生产加工行业，还未出现有足够市场影响力和品牌知名度的龙头企业，而且，多数生产商可能尚未意识到在流通方面的变更或者创新，更多的是在生产领域的变更。
 

搞研发、树品牌、拓销路山西好米该有好价

　　谷子抗旱耐瘠薄、生育期短，这意味着相对其他作物，可以大量节省灌溉用水，其根系还有保蓄水源、防风固沙的作用；耐瘠薄则意味着可以少施化肥，也符合市场对“绿色食品”的需求；生育期短则意味着可以和豆类、油料作物等间作、套作，提升土地利用效率。
　　如此好的农作物，该如何提高种植，拓展市场，打开销路？
　　曹昊建议，山西小米要想做大，不仅要请进来，还要走出去。这就需要产销衔接、产品宣传、销售模式上有所创新。比如说开创适合待销售地区的产品，以需求来引导生产。可以加大和渠道商利益捆绑的紧密度，让渠道商帮着产区去推广、销售。政府部门要带领企业走出去，开展一系列不同层面的产销对接宣传工作，包括政府之间、企业之间、线上线下之间，要从高到低整体策划、营销，逐步推广，然后根据不同地区的消费特点有针对性地开发产品，满足日渐提升的消费需求。
　　刘琪瑛则认为，山西小米虽然已经名声在外，但是市场上很难鉴别是否为真正的山西小米。这就需要给山西小米量身定制身份证，用可以看得见的包装、研发、营养配比等身份化，树立山西小米品牌，走高端市场，让山西好米卖出好价。
　　武汉市金雷丰盛经贸公司总经理闵维杰建议，山西小米规模小、运力低，可以采用货柜的形式，组装运输，这样有利于渠道商采购、销售。
　　省粮食局副巡视员武京运表示，省政府已发布《“山西小米”品牌建设实施方案》，提出通过加强“山西小米”标准化生产、产业化经营、精深化加工、全程化监管，打造“绿色、营养、保健、好吃”的优质山西小米，力争到2020年，将“山西小米”品牌建设成为全国著名区域公共品牌，推动“山西小米”由“好米”变“名米”，把“名米”卖“好价”。粮食系统也已经和中央粮科院、山西农科院以及山西大学等加强合作，研发功能食品，努力使“山西小米”打得更响，走得更远。

来源：山西日报