十一过后，天气日渐变冷，但是仍然无法阻挡美食爱好者痴迷于新奇冰淇淋的热情。近日，山西太原一款老陈醋冰激凌一上市迅速成为主打产品，受到不少消费者的追捧。那么，来细数一下其它几款“网红冰淇淋”，以及关于冰淇淋设备的那些事!

　　水果冰淇淋

　　在抖音上走红的美食可不少，最近，某店的水果冰淇淋又成了新晋网红。笔者了解到，以前的冰淇淋外部大多以甜筒的形式，然后装上一些冰淇淋，再其上面弄些水果上去，美其名“水果冰淇淋”。而这款“水果冰淇淋”的独特之处在于伪装成水果的“模样”，先将水果中间的果肉先给挖出来，然后将果肉制作成冰淇淋，再把制作好的冰淇淋装入掏空的水果中。

　　椰子灰冰淇淋

　　椰子灰冰淇淋可以说今年非常“炙手可热”的一款冷饮产品。市面上销售的椰子灰产品，大多宣称添加了活性炭，标榜具有排毒养颜的功效。但从配料表上看，其添加的并非活性炭，而是一种着色剂，这种着色剂又被称为植物炭黑。不过，植物炭黑本身并无吸附效果，也完全没有商家宣传的美容效果，仅可作为添加剂(着色剂)使用。

　　冒烟冰淇淋

　　与之前的常规冰淇淋相比，冒烟冰淇淋便给人眼前一亮的感觉，成功地引起大家的注意，其原理就是利用食品级液氮制冷，冰淇淋用液氮浸泡，与口腔发生接触时，可以从鼻腔口腔中冒出大量白色蒸汽的一种冰淇淋，这是相当简单的物理现象。因为会“冒烟”，也许人们感觉十分新奇、好玩，满足消费者的个性化需求。

　　金箔冰淇淋

　　金箔冰淇淋是一种新型冰淇淋，其看起来华丽美观，实际上存在一定的安全。如果金箔作为食品添加剂是可以用于特定产品的添加，但是其还未纳入安全食品添加剂中，所以按照食品规定，这种“另类”的添加剂，是不允许加入冰淇淋中!

　　小编结语：

　　不少网红冰淇淋都存在一定的“噱头”，而笔者更看重的利用冰淇淋机制作的产品是否安全卫生，就像液氮冰淇淋，虽说这种东西气化后不会产生毒性，可是它的温度极低，即便产品本身安全，但是消费者也要注意食用方法，避免直接冻伤。

　　其实，无论是哪种“网红冰淇淋”，想要制作出美味可口的冰淇淋，都少不了冰淇淋机，该机主要由原料缸及其制冷系统、冷冻缸及其制冷系统、搅拌刮刀架、输送装置以及控制系统构成，制作简单、方便、快捷，只需要将调制好的冰淇淋浆料放置半个小时后，倒入冰淇淋机顶部的料桶内浆料，通过冰淇淋机中的压缩机和搅拌轴让冰淇淋原料快速打发，当达到设定温度时机器自动停机，不仅降低了传统手动打发原料的劳动强度，提高制作效率，同时还能保证产品的口感与品质。

　　与其它冰淇淋相比，冒烟冰淇淋的制作有所区别，其需要配有专业的食品机液氮制冷机，这样才能提供-60°C压力露点的氮气，同时该机设有洁净度高封闭式PSA制氮循环系统、制冷机和除菌过滤器，从而保证干净、干燥的氮气注入杜瓦罐，并生产清洁纯净的液氮，确保液氮冰淇淋的安全、卫生。

　　随着互联网的迅速发展，很多新奇的东西通过一些平台很快被大家熟知，不仅带火了不少网红，还带红了不少网络食品(如网红冰淇淋)。当然，网红产品在营造“噱头”的同时，更注重产品的品质安全，通过冰淇淋设备及其它方式守护好“舌尖美食安全”。