五一过去，夏令时上线，小龙虾作为夜宵选项逐渐侵占了朋友圈。笔者曾尝试自己购入龙虾进行烹饪，但洗虾需要将一只只龙虾单独拎起，用刷子反复搓刷直至水清，这一过程之艰巨、耗费时间之长久使得笔者最终放弃成为大厨的道路，转向单纯食客。

　　据统计显示，在小龙虾旺季，店铺可以卖出300斤以上甚至上千斤小龙虾。这些小龙虾单单清洗就是一个庞大的工作量。有店铺为了洗虾剪虾专门雇佣了十来名阿姨，才堪堪满足一天上千斤的龙虾清洗。早先也有新闻报道夜摊上因为龙虾不够干净而引发的争执。这种集中上市的小龙虾清洗能否由食品机械设备代替?超声波清洗机就能快速清洗龙虾。

　　超声波清洗设备通过声波在液体中传播形成小真空气泡，当这些小气泡受到压力爆破时就会产生强大的冲击能，使得小龙虾身上的污物破碎达到清洗目的。小龙虾因为自身触角、肢体复杂繁多，卫生死角很多，超声波利用自身高频长波能够对这些卫生死角进行清洁。据实践发现，小龙虾在超声波清洗设备中，紧闭的腮帮会张开，使得内部也得到清洁。超声波还有一定的物理灭菌效果，能够打散细菌壁达到消灭细菌的目的。

　　小龙虾的食用有“饭点”，因此需要短时间内对小龙虾进行大量清洗。据了解，市面上的超声波清洗机按照不同清洗容量进行设计，消费者在选购时可以根据自身小龙虾清洗的需求量进行选择。以内槽容量为88L的小龙虾超声波清洗设备为例，该设备清洗时间可自行选择1-99分钟之间的时间，可承重50kg-300kg的物品重量。因此，相当于每小时可以清洗上百斤的小龙虾，大大加快小龙虾的清洗效率。

　　超声波清洗设备作为一款较为简单的清洗设备，在设备的安全防护上需要多加注意。首先是水电相通，漏电危险值得注意，据了解，有的超声波设备配置了安全换能器，避免了漏电危险。另外，不少超声波清洗设备为了加强清洗效果，为设备配备的加热系统用于加热水温加强清洗效果，因此在电线的耐热性、设备外壳的隔热性等方面需要格外注意。还有的超声波设备配备了通断总开关，增强了设备的安全性。

　　小龙虾季节性明显，需要清洗设备时需要设备长时间运转，淡季设备又可能面临闲置困扰，因此超声波清洗设备的清洗广度被多数人注意到。因为超声波采用声波对食材进行清洗，因此，不仅可以清洗蔬菜、水果、贝类等食品，还能对餐具进行清洗，将一机多用发挥到极致。

　　用于小龙虾清洗的超声波清洗设备一般放置在离人群不远的地方，设备的噪音问题会影响到消费者的饮食体验，因此，超声波清洗设备需要对噪音问题有所作为。在降噪这一点上，有的超声波清洗设备使用加厚隔音棉包裹整机，使得噪声减小;也有设备在四角配备了降音盖，使得工作时的噪音分贝减小。

　　在龙虾大批量占领朋友圈之际，作为龙虾美食生产过程中最费时间的洗虾环节，逐渐多了超声波清洗设备的身影。使用食品机械设备进行龙虾清洗，在提高劳动效率的同时大大减少所需洗虾工的数量，解决了难以雇佣洗菜工人的这一难题。但同时，超声波清洗设备也需要看到臭氧清洗设备等其他清洗设备在食品清洗中的优势，加大设备研发力度，以适应变化的市场。